味噌は古くから日本の食に欠かせない存在の1つ。日本人の体、そして食文化を支えてきました。なじみ深い食材でありながら、知れば知るほど奥が深い。
「味噌は医者いらず」
という言い伝えがあるように、とても栄養価の高い食品。栄養学や医学の面からも改めて体への働きが期待されるようになっています。ご飯（玄米）と味噌汁の組み合わせは完全食に近いとも言われているほど。
発酵食品である味噌は、材料・環境・熟成の時間で味に違いが現れるもの。そして、誰が作っても同じものができるわけでない「自分だけの味」がつくれるんです。
SATOYAMA STAYでは、今年もサノライスさんと味噌作りワークショップを企画しました。サノライスさんの無農薬・無化学肥料のお豆と糀（米）を使用した、こだわりの味噌作りワークショップ。
SATOYAMA STAYに宿泊し、飛騨古川の町でゆっくり流れる時間を味わいながら、「手前味噌」を作ってみませんか？
宿泊日：2024年1月13日(土)
土曜日にご宿泊いただき、チェックアウト後の日曜10:00から味噌作りを体験していただきます。ワークショップ詳細はこちらから。
予約方法
・SATOYAMA STAYのお部屋をご予約いただき、ワークショップは別途お申込みください。お申込みの際は備考欄に「SATOYAMA STAY宿泊」と入れてください。
※今回のワークショップは約5kgの味噌を仕込みます。遠方の方は2kgでつくることも可能ですので、こちらも申込時にサノライスさんにお伝えください。
・朝食会場でワークショップを行うため、1/14 (日) の朝食は7:30または8:00~(9:00close) とさせていただきます。
