2025年初秋のポップアップレストランは、福崎義範シェフにきていただきます！
出張料理人として、各地でウェディング、記念日など特別な日をプロデュースされてきた福崎さん。
飛騨の食材で、どんなお料理をつくっていただけるのか楽しみです。
食材はソヤ畦畑さんのお野菜他、飛騨の農家さんをご紹介予定です。
※この企画は、飛騨市まるごと食堂2025の参加店舗として行っています。この機会に是非他のまるごと食堂店舗にも足をお運びください！
※高山からいらっしゃる方へ：当店は濃飛バスさんの飛騨古川ちょい飲みプランの参加店舗です。夜間の移動にはバスが便利ですので、是非ご利用ください。
ポップアップ営業のご案内
日時：2025年9月13日（土）～ 9月27日（土）
ランチ：11:00-14:00 ディナー： 17:00-21:00 （予定）
季節のランチ： 3,300円 季節のディナー：8,800円
飛騨の旬の食材を使っていただくので、まだメニューは決まっておりません。
場所：古川町殿町7-21 nok-toi cafe （ヒダノオクブルワリー向かい）
※ 駐車場はございませんので、市役所、または駅裏駐車場をご利用ください。
＜福崎義範シェフプロフィール＞
愛知県出身。代官山のレストランで料理人としてのキャリアを始め、レストランひらまつで6年腕を磨く。現在は独立し、出張料理等で活躍。イタリア料理、フランス料理を中心に、素材の良さを活かした料理を届ける。
＜シェフよりコメント＞
人が一生に味わえる食事の回数には、限りがあります。 だからこそ、大切な人と食卓を囲むひとときは、何よりもかけがえのない時間だと思います。 料理人として、そんなひと時をお手伝いすることが何よりの喜びです。旬の恵みを丁寧に仕立て、記憶に残るひと皿をお届けします。 笑顔の坊主が、心を込めておもてなしいたします。
のくといカフェについて
SATOYAMA EXPERIENCEでは、2024年秋、飛騨古川で長く親しまれた旧富乃家を改修し、nok-toi cafeを創りました。”nok-toi”は「のくとい」。飛騨弁で「あったかい」という意味で、この場に集まる人が「あたたかい」気持ちになってくれるとよいなという願いを込めて。ロゴにあしらわれているのは、飛騨の代名詞である朴葉。飛騨の伝統食材や郷土料理が未来につながる場となりたいという思いを込めています。
nok-toi cafeでは、シェフ・イン・レジデンス方式で、既に活躍されているシェフの方から、店を出してみたいと思っている方など、いろいろな方に厨房に入ってもらいたいと考えています。トライアルも含め、いろいろな料理を楽しめて、人が集う場になれば、嬉しい限りです。